釣ったサカナで…

釣ったサカナで…

メバル、カサゴ、のアクアパッツァ&マゴチのカルパッチョ

レシピは簡単!

アクアパッツァは

①深めのフライパンにガーリックをオリーブオイルに香り付け。

②予め処理しておいたメインのサカナ(塩をしておくと臭み、水分が抜け◎)を入れ、アサリ、ミニトマト、ヤングコーンなどをサカナの周りに。

③白ワインを回し掛けるようにサカナが1/5くらい浸かるくらい入れて。

④サカナに火が通るまで蓋をして10分程煮込めば完成!

サカナは丸々1匹使うので旨味がスープにたっぷりしみでます。
アサリの塩味も出るので、仕上げは岩塩等で少し味を調えるだけでOK。

最後にイタリアンパセリやバジルを添えれば簡単アクアパッツァの完成です♪

勿論他の魚介類でもOK!

イカやタコ、ムール貝なんかも良いかもしれませんね!

カルパッチョはもっと簡単♪

水洗いしてよく冷やしたベビーリーフ、水にさらしたレッドオニオンをしっかり水切りし、お皿に盛り付け、薄く引いたサカナを乗せるだけ♪

オリーブオイルと岩塩、レモン汁をかければ完成〜

お手軽で美味しいサカナ料理のご紹介でした〜

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